Filete asado con jitomates cherry balsámicos

Impresiónala con un delicioso corte y presentación elegante.

Qué necesitas:

• 1 y media cucharada de aceite de oliva.
• 1 filete falda (340 gr).
• 2 tazas de tomates cherry (la variedad de colores funciona mejor).
• 2 dientes de ajo picados de forma fina.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• 4 tazas de rúcula.

Cómo prepararlo:

1. A fuego medio, calienta el aceite en una satén de hierro o acero inoxidable. Cuando esté muy caliente, sazona el filete con unas piscas de sal y pimienta y ponlo en la sartén. Cocínalo de tres a cuatro minutos por lado, hasta que esté asado y ligeramente firme al contacto. Ponlo en una tabla para cortar.
2. Mientras reposa el filete, baja el fuego y agrega a la sartén los jitomates y el ajo. Cocina uno a dos minutos hasta que el ajo se torne café claro. Añade el vinagre balsámico y cocina otros dos minutos más, hasta que las cáscaras de los jitomates comiencen a rasgarse. Quita la sartén del fuego y ponle sal y pimienta.
3. Rebana el filete por el centro. Divide la rúcula en dos platos y cúbrela con las rebanadas de carne, los tomates y los residuos de aceite de la sartén. Rinde para dos porciones.

Por porción:

• 460 calorías.
• 47 gr de proteína.
• 11 gramos de carbohidratos (2 gr de fibra).
• 24 gr de grasa.
• 150 mg de grasa.